香辣鸡杂煲仔饭做法

香辣鸡杂煲仔饭的做法如下：

准备米饭

将大米洗净后，浸泡1小时以上，然后捞出滤干。

在煲仔锅内涂上一层薄油，加入适量清水和一些油，加盖，大火烧开，转小火煮至米饭七成熟。

准备鸡杂

鸡杂清洗干净，切成适当大小的块或片。

用料酒、酱油、蚝油、淀粉等调料腌制鸡杂，使其入味。

炒制配料

热锅冷油，爆香花椒和干辣椒。

加入腌制好的鸡杂，翻炒至变色，加入盐和黑胡椒粉调味，继续焖煮几分钟。

组合煲仔饭

将炒好的鸡杂和蔬菜铺在煮至七成熟的米饭上。如果喜欢，可以在米饭上打一个鸡蛋，增加风味。

盖上盖子，继续小火煲至锅巴形成，米饭焦香。

出锅装盘

打开盖子，撒上葱花，淋上少许香油增加香气。

根据个人口味，可以加入一些煲仔饭酱汁，搅拌均匀后即可食用。

小贴士：