卖的香辣鸭心怎么做

香辣鸭心的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

方法一：

准备材料

鸭心

湿淀粉

料酒

精盐

花生米

干辣椒

冬笋

酱油

味精

白糖

米醋

老姜水

老汤

鸭油

豆瓣葱蒜

处理鸭心

在鸭心里面剞上十字花刀，每个鸭心切成两瓣。

放入碗中，加入湿淀粉30克、料酒5克、精盐0.5克，抓匀浆好，待用。

炸制

将花生米用油炸至酥脆。

干辣椒剪成小段，用热香油炸出香味（不要炸糊）。

炒制

冬笋切成小斜象眼丁，待用。

把料酒、酱油、精盐、味精、白糖、米醋、湿淀粉、老姜水、老汤放入碗中，调成汁。

炒勺放入鸭油，上旺火烧至七成热时，下入鸭心滑透，倒入漏勺内。

勺内留底油，上火攻热，下入豆瓣葱蒜煸炒，出香味。

放入鸭心，再冲入兑好的芡汁，颠翻几下，放入花生米、干辣椒油即成。

方法二：

准备材料

鸭心

湖南椒

蒜苗

香辣烧烤粉

蚝油

食用油

处理鸭心

鸭心浸泡去血水切片加白酒腌制去腥。

辣椒切圈，蒜苗切段备用。

炒制

锅里倒油，油热放入辣椒圈和蒜白爆香，加入鸭心翻炒至九成熟再加入蒜叶。

蒜叶断生再加入香辣烧烤粉和酱油、蚝油翻炒均匀即可出锅。

方法三：

准备材料

鸭心

干辣椒

八角

桂皮

香叶

花椒

姜

葱

白糖

蚝油

生抽

啤酒

辣椒粉

处理鸭心

鸭心切开洗净焯水后备用。

鸭心入锅，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、葱，放入白糖、蚝油、生抽，倒入啤酒，大火烧开后小火慢慢收汁。

小火慢慢收汁，记得翻炒。

还剩下一点汁时关火，焖至入味，大概30分钟。

把八角那些挑出，洗净锅。热锅后放入一点花生油，倒入卤好的鸭心，放辣椒粉，翻炒出锅。

方法四：

准备材料

鸭心

小米辣

泡椒

酒娘辣椒

辣椒干

蒜苗

米酒

处理鸭心

买到的腊鸭心，切成段，放点米酒焯水（放点米酒去腥）。

炒制

准备小米辣、泡椒、酒娘辣椒、辣椒干（放了一些自己泡的姜）还有蒜苗（吃不了那么辣的，可以不用放那么多）。

准备一些自己家的米酒酿（没有的可以放料酒）。

热油下锅，把姜蒜爆香，放入准备好的辣椒，炒香后放入鸭心。

翻炒几下，最后淋上米酒。再把蒜苗丢下去，就可以出锅啦。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。