香辣鸡块小吃

香辣鸡块是一道非常受欢迎的小吃，它的制作过程包括腌制、炸制和炒制三个主要步骤。下面是制作香辣鸡块的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

鸡块

盐

白糖

料酒

胡椒粉

食用油

姜蒜末

干辣椒段

花椒

青红椒（可选）

面粉或淀粉

葱（可选）

制作步骤

腌制

1. 将鸡块放入容器中，加入适量的盐、白糖、料酒、胡椒粉和姜蒜末，搅拌均匀后盖上保鲜膜，腌制10至30分钟，让鸡肉充分入味。

炸制

1. 将腌制好的鸡块均匀裹上一层淀粉或面粉。

2. 热锅中加入足量的油，油温升至180℃时，将鸡块分批下锅，炸至表面微黄后捞出沥油。

3. 提高油温，再次将鸡块下锅炸制，直到外皮金黄酥脆。

炒制香辣料

1. 锅中留少许底油，开小火，放入剪好的干辣椒段和花椒，慢慢炒出香味。

2. 加入姜蒜末，翻炒均匀，直到香气扑鼻。

合成装盘