茄子不裹粉

茄子不裹粉的做法有以下几种：

清蒸茄子

将茄子洗净切条，放入盘中加盐腌制十分钟，捏干水分。

锅内烧水，水开后放入茄子条，蒸15分钟左右，取出放凉。

锅内放油，放入葱白蒜末炒香，加入茄子条，中小火翻炒，倒入生抽、老抽、糖、醋的酱汁，继续翻炒入味，最后放葱花装盘。

蒜蓉蒸茄子

茄子洗净切滚刀块，放入盘中，加入适量蒜蓉。

蒸锅内加水烧开，放入茄子蒸10-15分钟，取出晾凉。

锅内放油，放入蒜末炒香，加入生抽、蚝油、糖、盐调味，淋在蒸好的茄子上即可。

红烧茄子（不用淀粉）

茄子切条，加盐腌制十分钟，捏干水分。

锅内放油，放入葱白蒜末炒香，加入茄子条，中小火翻炒。

倒入生抽、老抽、糖、醋的酱汁，继续翻炒入味，最后放葱花装盘。

茄子炒蛋

茄子洗净切块，鸡蛋打散备用。

锅内放油，将茄子块煎至表面微黄，取出备用。

锅内再放油，放入肉末、洋葱碎炒香，加入煎好的茄子块，翻炒均匀。

加入适量酱油、盐调味，最后加入葱花即可。

这些做法都不需要裹粉，既简单又健康，适合追求原汁原味口感的人。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。