冻肉炒青椒

食材准备

五花肉或瘦肉300克

青椒2个

红辣椒2个（可选）

姜蒜末适量

生抽、蚝油、料酒、老抽、淀粉、盐、鸡精各适量

做法步骤

腌制五花肉：

五花肉切成薄片，放入碗中。

加入生抽、蚝油、料酒、老抽、淀粉，抓匀腌制15分钟，让五花肉充分入味。

准备青椒：

青椒洗净，去蒂去籽，切成圈状或片状备用。

炒制：

热锅倒油，下腌制好的五花肉片煸炒，直至肉片微微焦黄，油脂渗出，散发出香气。

另起一锅，倒入少许油，先爆香姜蒜末，再放入青红辣椒翻炒片刻，直到辣椒变软，香味四溢。

将五花肉倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀，最后加入少许盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。

烹饪技巧

切肉时注意厚度，太薄容易炒老，太厚不易入味，建议厚度在0.3厘米左右。

腌制肉时加入淀粉，可以使肉质更滑嫩，同时加入少许香油或食用油可防止肉丝粘连。

炒肉时油温不宜过高，以免炒焦，同时炒肉时间不宜过长，以免肉质变老。

青椒炒至断生即可，保持其清脆口感，炒好后及时出锅，避免过软。

健康功效

腊肉具有保护神经系统、增强免疫力等功效。

青椒富含维生素C，有助于增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一盘色香味俱佳的冻肉炒青椒。