猪肝怎么烧不容易坏掉
猪肝是一种营养丰富的食材，但同时也含有较高的毒素，因此在处理和烹饪时需要特别注意。以下是一些使猪肝不容易坏掉的方法：
充分清洗
猪肝买回家后，应先用流动的清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。
可以将猪肝切成适当大小的块状，放入清水中浸泡，最好是冷藏浸泡，中间要勤换水，并且可以适当挤压猪肝，让血水充分渗出。
切片技巧
猪肝切片要均匀，厚度建议在2-3毫米之间，这样在烹饪时能够快速熟透，避免出现外面熟了里面还没熟的情况。
腌制处理
腌制是让猪肝入味且去除腥味的重要步骤。可以加入适量的小苏打、面粉、料酒、生抽、白糖、胡椒粉等调料，混合均匀后腌制10分钟左右。
也可以用啤酒浸泡猪肝，啤酒中的酒精和二氧化碳能够起到杀菌去腥的作用，让猪肝更加干净无异味。
快速烹饪
猪肝在烹饪前要确保处理干净，然后迅速下锅，保持其鲜嫩口感。可以使用热锅凉油法，先将油烧热滑锅，倒出来换成凉油快速翻炒。
炒猪肝的时间要短，通常在30秒左右就要出锅，并且要分批炒制，避免一次性放入过多猪肝导致降温影响口感。