猪肝怎么捞的
捞猪肝的步骤如下：
选择猪肝
选择优质的猪肝，如小叶猪肝，将外部的薄皮剥去。
浸泡
将猪肝放入清水中浸泡至少2小时，中途换2-3次水。为了缩短浸泡时间，可以将猪肝切成几片后再浸泡，这样血水出来得更快。
可以在浸泡水中加入一些醋，以杀菌和消除异味。
也可以准备一壶浓浓的红茶，将浸泡后的猪肝放入茶水中浸泡半小时，这样可以使猪肝带有一定的茶香味，弥补腥味。
焯水
在焯水前，用淀粉揉搓猪肝5分钟，然后冷水下锅。
焯水时，火要尽量小，水不能冒汽，保持这种状态约一刻钟，待水面出现一层杂质后，将猪肝捞起来，用水冲洗干净。
焯水的时间应控制好，避免将猪肝煮得太老，只要猪肝稍微变成粉红色即可捞出。
切薄片
将焯好水的猪肝切成薄片，注意切得越薄越好，这样口感更佳。