白萝卜焖草鱼

白萝卜焖草鱼是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

草鱼 1条（约500-600克）

白萝卜 1根（约300克）

姜片 3-4片

大葱 1根

料酒 1大勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

枸杞（可选） 少许

清水 适量

食用油 适量

步骤

草鱼去鳞去内脏，清洗干净后切成大块，葱切段，姜切片，白萝卜去皮切成滚刀块。

锅中加入足够的水，将草鱼块放入冷水中，加入几片姜和1大勺料酒，开火加热至水沸腾。水开后将草鱼块捞出，冲洗掉表面的浮沫，捞出备用。

在另一个大锅中，加入少许食用油，放入切好的葱段和姜片，用中小火煸炒至出香味。

加入足够的清水，水量大约是覆盖鱼块和萝卜的量。将水烧开后，放入焯水后的草鱼块，转小火慢炖。

将切好的萝卜块加入锅中，继续用中小火煮40分钟至1小时。煮的过程中可以撇去浮沫，保持汤清。

煮至汤底浓郁，萝卜软烂后，加入少许枸杞（可选）增加风味，继续炖煮10分钟。

最后加入适量的盐，调入少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，煮1-2分钟，即可关火。

出锅前捞出姜片和葱段，将汤倒入碗中即可享用。

方法二：

食材准备

草鱼 1条

白萝卜 1个

白糖、辣酱、豆瓣酱、老抽、醋、红腐乳各适量

葱姜蒜适量

花椒、大茴适量

面粉少许

步骤

草鱼洗净收拾好，切成块，用盐码一下。

调炖汁：将白糖、辣酱、豆瓣酱、老抽、醋、红腐乳调成多半碗酱汁。

葱姜蒜切碎，准备两个大茴。白萝卜切条。

用盐码好的草鱼放在通风处2小时最佳，所以这一步提前做。

准备煎鱼，用少许面粉。煎鱼时，先放花椒麻椒，出来香味再放油，中温煎，一定要煎透。

煎到这个程度，最佳。全部煎好，避油控半小时。

锅内重新加油，放入花椒。放入葱姜蒜花，出味后放鱼，把鱼头放在最下面，大小块依次从下向上，约煎1分钟，烹入大量料酒。

烧开后，把炖汁加入，再加一些水，至鱼面，段10分钟后，下萝卜。

中火炖，小火收汤后，米西开吃。

方法三：

食材准备

白萝卜 2个

草鱼头一个

肥肉 200克

大蒜 2根

姜 2片

盐 1.5勺

味精 1勺

步骤

白萝卜切丁，放碗里备用。锅里烧热，把切好的肥肉丁放锅里煸炒出油，放入两片生姜，继续煸炒，放入鱼头炸至十分钟，倒入白萝卜丁，炸至十分钟。放入1.5勺盐，一勺味精。

再倒入开水，淹没鱼头和萝卜丁。再盖上锅盖。大火炖15分钟。

再把大蒜切成长段。再继续改刀为小段。

待鱼头和萝卜丁炖熟后，放入事先准备的大蒜丁炖一分钟。闻到蒜香气味后盛入汤锅中。美味鲜甜的草鱼头做好了。

方法四：

食材准备

草鱼一条

白萝卜一个

蒜苗

生姜

葱

淀粉

白糖

胡椒粉

鸡精

步骤

草鱼宰杀好洗净，把鱼头切下，鱼肉剁成1厘米厚的鱼块，洗净血水后腌一下，切点葱段、姜片和鱼块放在一起，加入食盐、料酒