爆香不辣干辣椒

四川二荆条：

这种辣椒香味浓郁，辣度适中，常用于川菜中，如涪陵榨菜和郫县豆瓣酱。

四川七星椒：

虽然辣度较高，但香味同样突出，适合熬制火锅底料和做干锅。

陕西七寸红：

外形细长，辣度不高，香气浓郁，常用于陕西菜中的油泼辣子等菜肴。

贵州羊角椒：

形态独特，辣度适中，香味香醇，常用于贵州菜肴中。

托县红辣椒：

通过特殊制作方法，辣味减轻，香味独特，闻名全国。

广西皱皮椒：

比二荆条长，表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱，香味浓厚但不算辣。

这些辣椒在烹饪中都能提供独特的香气，同时保持相对较低的辣度，适合喜欢温和辣味和浓郁香气的菜肴。建议根据具体菜肴的需求选择合适的辣椒品种。