香辣土豆过程

制作香辣土豆的过程如下：

土豆去皮，切成小块或片，根据个人喜好选择。

将切好的土豆放入锅中，加水煮沸，煮至土豆变软（大约10-15分钟）。用叉子或土豆压泥器把土豆捣成泥，尽量弄得细腻一些，然后放在一旁稍微冷却。

锅中加适量食用油，油热后加入干辣椒段、花椒，用中小火炒出香味。

接着加入切好的蒜末，继续翻炒至蒜香四溢。为了增加颜色和口感，还可以加入切好的红椒末，炒匀。

在炒香的辣椒油中，加入1大勺酱油、1大勺香醋、适量盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀，直到调料与油充分混合。

将炒好的香辣油倒入已经捣成泥的土豆中，用筷子或刮刀轻轻搅拌，使土豆泥均匀地吸收辣椒油。这样土豆泥就有了浓郁的香辣味。

将混合均匀的香辣土豆泥盛出，撒上葱花，再淋上一小勺香油增添香气，增加最后的风味。

小贴士：

选择粉质土豆是关键，这类土豆淀粉含量高，煮熟后容易捣成细腻的泥状。

煮土豆时一定要煮透，筷子轻轻一插就能穿透为最佳。