香辣香面做法视频窍门
制作香辣香面的视频窍门可以总结如下：
面条的处理
煮好的面条要迅速过冷水，然后控干水分，这样做可以使面条更加筋道，并且不易粘连。
可以在面条上抹点食用油，这样能更持久地放置，随时都可以制作。
肉片的腌制
肉片加入生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉抓匀，然后喷点食用油腌制15分钟，这样可以使肉片更加入味且口感更好。
炒制香料
蒜末、葱花、干辣椒炒香后，加入郫县豆瓣酱、辣椒面和青麻椒面炒出红油和酱香。
小火慢慢炒郫县豆瓣酱，确保红油充分释放，这是香辣香面的关键步骤之一。
炒制食材
先炒腌制好的肉片至断生，然后盛出备用。
在同一个锅中，加入洋葱、青红椒炒至断生，再倒入面条和肉片，加入蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖和花椒粉炒匀。