娃娃鱼小吃的做法

娃娃鱼小吃有以下几种做法：

奶汤娃娃鱼

材料：娃娃鱼、水、鸡粉20克、味精7.5克、蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量。

做法：

1. 将净锅上中火加油，待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒片刻，将鱼料倒入迅速翻锅，待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火，调汤，汤至奶白色时撇去浮沫，再炖5分钟转中火，加入其它调料。

2. 出锅装盘：调料放置3分钟后撇去浮沫，淋鸡油，装入已准备好的容器内即可。

红焖娃娃鱼

材料：娃娃鱼、冬笋、料酒、酱油、油盐葱姜蒜等。

做法：

1. 炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油，冬笋改刀成1厘米见方小块，过油捞出控油。

2. 原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放鱼块、冬笋块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟。

3. 待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加鸡粉，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上。

淀粉制作娃娃鱼

材料：玉米淀粉和水以1:5的比例混合搅拌入锅。

做法：

1. 搅拌以后倒入锅中，大火加热到冒泡转为中火，期间不停的搅拌，等液体变完全透明了关火。

2. 将漏勺放置在一个装有冷水的容器上将锅中滚热的液体倒入漏勺中，不停的搅拌，漏入冷水中的即为娃娃鱼。

3. 捞出娃娃鱼，加入盐、糖、醋、香油、酱油，还可以加入黄瓜丝等，拌匀就可以了。

红烧娃娃鱼

材料：娃娃鱼250克、熟猪油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、味精3克、植物油1000克。

做法：

1. 先将娃娃鱼头部砍一刀放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。

2. 炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。

苏北口味娃娃鱼

材料：红薯淀粉、酸甜榨菜、蒜水、醋、生抽、辣油、糖、盐。

做法：

1. 红薯粉与水1:5混合均匀，小火加热，不断搅拌至透明状。

2. 准备一个蒸笼屉，下面放一盆凉开水，趁热立刻将液体倒入事先准备好的蒸笼屉上，因为糊糊比较粘稠，需要通过按压的方式将液体漏入冷水中，静置一会。

3. 调味：醋：蒜水：糖=1:1:2混合，喜欢吃蒜的可以捞一些蒜末进去，适量加一丢丢盐，加入辣油，切碎的酸甜的榨菜，还可以根据喜好加一些黄瓜丝什么的，会更清新。最后把娃娃鱼捞入，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。