炖排骨放什么大料比较香

炖排骨时，可以使用以下大料来增加香气：

生姜：

生姜是炖排骨的必备调料，能够去腥增香。

大葱：

大葱也是去腥增香的重要成分，与生姜一起使用效果更佳。

肉蔻：

肉蔻能够增加排骨汤的香气，同时有效去除腥味。

八角：

八角具有浓郁的香味，常用来去腥增香，但要注意不要放太多，以免盖住排骨自身的味道。

桂皮：

桂皮能够增加香气，使炖汤更加浓郁。

香叶：

香叶能够掩盖排骨汤中的腥味和异味，同时增加汤的香气和口感层次。

小茴香：

小茴香也是一种常用的去腥增香香料。

丁香：

丁香能够增加排骨汤的香气和口感层次，使其更加浓郁可口。

白蔻：

白蔻具有清香，能够去腥增香。

草果：

草果具有独特的香气，能够去腥增香。