米醋炖红烧肉

米醋炖红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其酸甜口感和软糯肉质而受到许多人的喜爱。下面是制作米醋炖红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉 500克

米醋 适量（约3-4大勺）

料酒 适量

生姜 适量

葱 适量

八角 2-3颗

桂皮 1小段

香叶 2-3片

冰糖 30克

老抽 1大勺

生抽 1大勺

盐 适量

鸡精或味精（可选）适量

清水 适量

制作步骤：

准备肉块：

将五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

焯水：

将肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

煎肉块：

锅中放入少量油，油热后放入肉块，小火煎至两面金黄，出香味。

炒香料：

锅中留底油，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

调味：

将煎好的肉块放回锅中，加入冰糖、老抽、生抽、米醋和适量的料酒，翻炒均匀，使肉块充分吸收调味料。