红烧肉云做菜

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和诱人的色泽深受人们喜爱。以下是红烧肉的制作步骤：

食材准备

五花肉：500克

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

冰糖：20-30克

料酒：2-3勺

生抽：2-3勺

老抽：1-2勺

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 焯水

将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 煸炒五花肉

锅中放少许油，加入八角和桂皮，小火炒出香味。然后放入五花肉块，中火翻炒至肉表面微微焦黄，油脂充分渗出。

3. 炒糖色

在锅中加入适量冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖融化变成红棕色并冒出小泡。迅速将五花肉倒入锅中翻炒，使每一块肉均匀裹上糖色。

4. 调味并炖煮

在炒好糖色的五花肉中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀后，加入没过肉块的热水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间要适时翻动，防止粘锅。

5. 收汁