双耳碗红烧肉
双耳碗红烧肉是一道美味的传统菜肴，以下是一个简单的做法：
食材准备：
带皮的五花肉：500克
生姜：3片
大葱：1根
八角：2颗
桂皮：1小段
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
冰糖：30克
盐：适量
清水：适量
做法步骤：
准备肉块
将五花肉切成约2厘米见方的块，洗净后沥干水分。
焯水
锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
煎肉
锅中放入少量油，加热至五成热（约150℃），放入五花肉块，小火煎至两面微黄，逼出肉中的油脂。
上色
加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化并均匀裹在肉块上，直到肉块表面呈金黄色。
调味
倒入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。