青菜俗名

青菜，通称小白菜，是 十字花科芸薹属的一年生或二年生草本植物，原产亚洲，广泛分布于中国南北各省，尤以长江流域为多。青菜的嫩叶可供食用，种子则可用于榨油。

青菜的别名

小白菜：最为普遍的称呼，也称作油白菜。

油菜：在东北和南方某些地区，青菜也被称作油菜。

油麦菜：别名油荬、香水生菜，是一种叶色淡绿至墨绿的蔬菜。

生菜：又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属于菊科莴苣属。

茼蒿：在北方，青菜有时也指茼蒿。

菠菜：别名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜，属于藜科菠菜属。

上海青：主要在南方，特别是上海地区，青菜被称作上海青。

鸡毛菜：是小白菜（青菜）的幼苗的俗称，以上海一带最为普遍。

其他别名：佛佛菜、苦菜、胡菜等。

青菜的营养价值

青菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人每天摄入500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，有助于增强机体免疫能力。

青菜的食用方法