腌制白菜用的器皿是什么

腌制白菜时可以使用以下几种器皿：

土陶缸：

土陶缸的微孔结构能让发酵过程更均匀，且能产生更多的乳酸菌，使腌出的白菜口感更佳。使用老土陶缸效果更佳，因为它们具有更好的透气性和吸附性。

不锈钢桶：

虽然不锈钢桶可以用来腌制白菜，但效果不如土陶缸。不锈钢桶里的味道寡淡，且由于不锈钢在发酵过程中不会产生乳酸，因此不会对白菜的发酵产生积极影响。

玻璃罐：

玻璃罐干净卫生，但可能缺少一些韵味。玻璃罐的密封性较好，适合短期腌制，但长期保存效果不如土陶缸。

塑料腌菜缸：

塑料材质的泡菜缸也是很多工厂和家庭的选择，但一定要选择食品材料的腌制桶，以确保安全无毒。塑料桶应选择加厚的，以延长使用寿命。

陶土泡菜罐：

陶土的腌菜容器有大有小，设计可以有效防止空气进入，保持腌菜的新鲜度。选择时要注意是否有裂缝和砂眼，釉质要好，以免渗水影响腌菜品质。

玻璃泡菜罐：

家用小型腌菜缸，便于清洁，美观好。

坛子、缸、瓮：

这些都是传统的腌制容器，适用于腌制各种蔬菜，包括白菜。推荐使用土陶或陶土制成的坛子，因为它们具有良好的透气性和密封性。

建议

最佳选择：如果追求最佳口感和安全性，建议使用土陶缸或老土陶缸进行腌制。

短期腌制：玻璃罐或塑料腌菜缸适合短期腌制，便于使用和清洁。