包子蜂窝大
包子蜂窝大通常是因为面发得好，具体来说，是在发酵过程中形成了均匀且密集的蜂窝组织。以下是一些关键点，帮助你做出蜂窝大的包子：
面团的发酵
酵母的使用：将酵母用温水化开，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。发酵时，面团应放在温暖的地方，以促进快速发酵。
发酵状态：发酵好的面团体积会明显增大，手指戳下去洞口不回缩，撕开有丰富的蜂窝组织。
揉面排气
揉面排气是非常重要的步骤，揉到位的面组织细腻，表面光滑有弹力。这有助于包子在蒸的过程中更好地膨胀。
蒸包子的火候
蒸包子时，火候要足够大，越旺盛的火候会让包子面越松软可口。但前提是要有足够的水，保证水的充足，高温水气能够让包子面充分舒展膨大。
二次发酵
二次发酵也很重要，通常需要将发酵好的面团再次揉搓后，进行二次发酵，使其体积进一步增大，蜂窝更加密集。