用小苏打做包子怎么使用
使用小苏打做包子，主要目的是利用其发酵作用使面团变得松软。小苏打是碳酸氢钠，在面中会发生反应生成二氧化碳和碳酸钠，这些气体会使面团膨胀，从而使包子蒸出来松软可口。以下是一个详细的步骤指南：
准备材料
面粉：适量
酵母：适量
小苏打：适量（一般比例为1:100，即100克面粉添加1克小苏打）
温水：适量
馅料：根据个人口味准备
发面过程
将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右，激活酵母。
面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐加入小苏打和酵母水，并搅拌面粉至絮状。
和好的面揉光，盆底撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵。
大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
制作包子
发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡。
揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块。
切好的面团加入馅料包成圆形。
蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔。
盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火。
刚蒸好的包子不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷。所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才不会塌陷。
小贴士：
小苏打和面粉的比例要适当，一般1:100的比例较为合适，加多了容易使面发黄。
发面时水温要控制在30度左右，最适合酵母发酵。
揉面时要均匀用力，使面团光滑有弹性。
通过以上步骤，你可以做出松软可口的包子。小苏打的使用不仅能够促进发酵，还能增加包子的蓬松度和口感。