四川酱肉包子馅图解
四川酱肉包子馅的图解如下：
食材准备
面皮：中筋面粉300g、酵母3g、白糖1小勺、猪油1小勺、清水195g。
肉馅：前腿肉/五花肉250g、小葱/大葱30g、葱姜水100g、蒜末1小勺、盐1/2小勺、生抽1大勺、甜面酱2大勺、蚝油2小勺、十三香1小勺、花椒面1小勺、辣椒面1大勺。
制作步骤
面团制作：
将300g面粉、1小勺酵母、1小勺白糖、1小勺猪油和195g清水放入盆中，搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布放置10分钟发酵。
肉馅制作：
将250g前腿肉或五花肉切成小丁。
将30g小葱或大葱切成葱花，与100g葱姜水、1小勺蒜末、1/2小勺盐、1大勺生抽、2大勺甜面酱、2小勺蚝油、1小勺十三香、1小勺花椒面和1大勺辣椒面混合均匀，腌制20分钟。
包制：
将发酵好的面团取出，揉匀排出空气，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。
取一张面皮，放入适量腌制好的肉馅，慢慢捏紧收口，包成包子。
蒸制：
将包好的包子放入蒸屉中，醒发15分钟。
将蒸屉放入蒸锅中，冷水上锅，水开后转中火蒸15分钟，蒸好后焖2分钟再出锅。
注意事项
面团发酵时，要保持环境温暖，避免阳光直射。
肉馅腌制时间不宜过长，以免过咸。
蒸制过程中要保持蒸汽充足，避免包子塌陷。
通过以上步骤，你可以制作出美味的四川酱肉包子。希望这个图解对你有所帮助，祝你烹饪愉快!