炒菜总是着火

炒菜时起火的原因可能有以下几种：

油温过高：

当油温过高时，油会迅速氧化并产生火苗，从而引起火灾。油温超过200摄氏度时会冒出浓烟，超过300摄氏度时可能会瞬间冒火。

油滴溅出：

在炒菜过程中，油滴可能会溅出锅外，遇到明火燃烧。特别是在翻锅时，油滴容易溅出并将火引入锅内。

油雾被点燃：

热油在高温下会形成油雾，如果油雾漫到锅外并直接接触火焰，就会燃烧形成瞬间的火焰。大厨在炒菜时故意颠锅，使油雾与火焰接触，以增加菜肴的香味。

锅具放置不当：

点火时，锅具位置放置不当，可能会将可燃物引燃。

排油烟机卡油：

排油烟机如果太久未清理，上面卡油容易窜火。

炉灶问题：

炉灶存在漏气现象或长时间不清洁，可能会积累油渍和杂物，从而引起火灾。

离开炉灶：

炒菜时离开炉灶，可能会导致食材烧焦，从而引起火灾。

为了预防炒菜时起火，可以采取以下措施：

控制油温：在烹饪过程中，要控制好油温，避免油温过高引发火灾。一般来说，食用油的燃点在300℃左右，当油温达到200℃以上时，就容易起火。

防止热油溅出：在炒菜或油炸食品时，要小心操作，防止热油溅出碰到火源引起火灾。

定期清理：定期清理排油烟机，防止上面卡油窜火。