骨头炖羊肉

炖羊肉骨头是一道美味的菜肴，以下是一种常见的炖羊肉骨头的做法：

准备食材

羊后腿带骨肉（羊排更好）切块

生姜 3-5片

葱 1根

香菜 适量

盐 适量

鸡精 适量

洋葱 半个

红萝卜 1根

料酒 适量

花椒、大料、桂皮、丁香、陈皮、小茴香 适量

酱油、香醋、鲜味汁、油泼辣子、香油 适量

初步处理

羊骨头先用冷水泡出血水，捞出备用。

锅中加水烧开，倒入羊骨头焯水，去掉血水和杂质，捞出冲洗干净。

炖煮

锅中加入足够的水，放入焯过水的羊骨头和姜片，大火煮开后撇去浮沫。

加入料酒，转小火炖煮约30分钟，使羊骨头初步入味。

加入花椒、大料、桂皮、丁香、陈皮、小茴香等调料，继续炖煮1小时，直到羊骨头炖至软烂。

调味和收尾

加入切好的洋葱和红萝卜块，继续炖煮至红萝卜熟透。

加入盐、鸡精调味，撒上香葱末和香菜末。

兑调味汁：以香醋、生抽、鲜味汁、油泼辣子、香油兑成你喜欢的调味汁，淋在炖好的羊骨头上即可。

小贴士：

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使羊骨头更软烂。

炖煮过程中可以适当撇去浮沫，保持汤品的清澈。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

希望这个做法能帮助你炖出一锅美味的羊肉骨头汤。