如何出羊肉油

方法一：

准备材料

羊板油5斤

清水适量

调料（如花椒壳）

处理羊板油

将羊板油用清水漂洗两遍，然后切成二三指宽的小片。

焯水处理

将切好的羊油块放入汤锅中，加入部分清水，漫过油块。

将汤锅放在电磁炉上加热，适时搅动使其受热均匀。

水开后舀出血沫子，稍微滚一下即可关火捞出。

熬制羊油

用笊篱将焯过水的油块捞出，放在炒锅里，开中大火。

加半碗水，使其受热均匀，沸腾后调成中火，熬至油渣子变成金黄色。

用笊篱把油渣子捞出来，放入碗中。

捏一撮花椒壳丢进锅里，轻轻扒拉几下，然后关火，此时油汤呈清澈的淡黄色。

把油汤倒入大碗中，可以用密网的笊篱过滤一下，将细小的油渣子也过滤出来。

方法二：

准备材料

羊肉（最好是肥肉部分）

大铁锅

少量凉水

处理羊肉

将羊肉洗净，把肥羊肉单独切出来，切成小块。

煮羊肉

在大铁锅内放一锅底凉水，再放入羊肉，加火煮。

当水煮干了，羊肉会自己出油，注意不要煮得太干，以免油变苦。

油会浮在表面，可以用漏勺捞出油渣，倒入瓷或玻璃碗中。

方法三：

准备材料

羊板油

辣椒

盐

处理羊板油

将羊板油切成小片。

熬制羊油

放锅里大火熬到白色完全消失，过程不断翻搅。

准备好一碗辣椒面，放一些盐。

油熬好后，放置一会，不要太烫，然后泼到辣椒面上。

用筷子搅匀，放凉即可。

注意事项：

在熬制过程中，要适时搅拌，确保油受热均匀，避免油渣烧焦。

熬好的羊油可以用来炒各类菜品，特别是需要羊油特有的香味和口感的菜肴。

羊油的凝点较低，冷却后会凝固，建议存放在冰箱冷藏保存。

希望这些方法能帮助你顺利地出羊肉油。