芦苇红烧肉做法
芦苇红烧肉是一道结合了传统红烧肉和芦苇叶独特香气的菜肴。下面是制作芦苇红烧肉的步骤：
材料准备
五花肉：500克
芦苇叶：6-8片
冰糖：6粒
盐：适量
花椒：适量
老抽：4勺
小茴香：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
生姜：适量
香叶：2片
料酒：适量
酱油：适量
食用油：适量
做法步骤
准备肉块：
五花肉洗净后，用开水焖10分钟，然后切块，大小根据个人喜好。
腌制肉块：
将切好的肉块放入盐、花椒、老抽、小茴香、八角、桂皮、生姜、香叶中腌制30分钟至1小时。
准备芦苇叶：
芦苇叶洗净后，用开水烫焖10分钟后沥干水。
炒制：
锅加热，放入芦苇叶平铺在锅底，然后依次放入腌制好的肉块，肉皮贴着芦苇叶。加入黄酒，烧开后放入冰糖和老抽，小火炖煮至筷子能戳穿肉。
收汁：
待肉煮至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底。
装盘：
将葱切成丝，装盘后，将红烧肉盛在葱丝上，再将锅中的汤汁均匀浇在肉上即可上桌。
小贴士