乡野丫头金针菇青椒做法

乡野丫头金针菇青椒的做法如下：

准备食材

青椒 2-3个（选用翠绿饱满的）

金针菇 300克（选用新鲜紧实、菌伞完整的）

蒜末 2-3瓣（提升香气）

辣椒 适量（根据个人口味添加）

生抽 1勺（提升鲜香）

老抽 1勺（增添色泽）

蚝油 1勺（提升层次感）

淀粉 1勺（勾芡用）

清水 半碗（调配酱汁）

白糖 适量（平衡口味）

食用油 适量

食材预处理

青椒洗净后去蒂去籽，切成约5厘米长的段备用。

金针菇洗净，去掉根部杂质，撕成小朵，沥干水分。

蒜剁成末，干辣椒切圈（可选）。

调制酱汁

在一个小碗中，加入剁好的蒜末，再依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和半碗清水。

用筷子或打蛋器充分搅拌，直到所有调料完全融合，形成均匀且稍带稠度的酱汁。

煎青椒金针菇

锅中倒入适量油，开中火加热。

待油温五成热时，放入青椒段，小火慢煎至青椒表面微皱，呈现虎皮状。

接着将金针菇一朵朵地塞入青椒段中。

将调好的酱汁均匀地浇在青椒金针菇上，盖上锅盖，小火慢炖2-3分钟，让食材充分吸收酱汁的精华。

收汁装盘

时间到后，打开锅盖，转大火收汁。

待汤汁变得浓稠，紧紧地包裹在青椒和金针菇上时，即可关火。

将青椒金针菇酿小心地盛出装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀，增添色彩与香气。

小贴士：

金针菇焯烫时间不要太长，以免影响口感。

青椒最好选用较厚实的，这样不容易炒烂。

勾芡时火候要快，避免酱汁过稠。

最后翻炒时注意力度，保持食材的完整性。

这道乡野丫头金针菇青椒的做法简单易学，口感鲜美，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!