条状红烧肉的家常做法

准备材料

五花肉500克

生姜几片

葱2根

八角2个

桂皮1小块

老抽、生抽适量

料酒适量

冰糖适量

清水适量

食盐适量

处理五花肉

五花肉洗净后切成约2厘米见方的块，生姜切片，葱切段备用。

将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化至冰糖融化并呈现琥珀色。注意火候，避免炒焦。

上色

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

调味