调凉菜用什么油

调凉菜时，可以根据个人口味和健康需求选择不同的油。以下是一些常见的油及其特点：

大豆油：含有丰富的亚油酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

菜籽油：清香，含有维生素E，抗氧化，延长蔬菜保存时间。

葵花籽油：适合凉拌，风味清淡。

芝麻油（香油）：清香，适合喜欢芝麻香味的凉拌菜。

品质高，清香，口感好，含有单不饱和脂肪酸和多酚类化合物，有益健康。

初榨橄榄油和茶籽油不耐高温，适合凉拌。

牛油果油：富含健康脂肪酸，具有坚果香味。

核桃油：味道清淡，健康。

火麻油：带有火麻清香，易溶于水，适合凉拌。

色拉油（凉拌油）：精制食品油，适用于凉拌，风味稳定。

选择时，可以考虑油的烟点，即油开始冒烟的温度，以及是否适合凉拌使用。凉拌菜一般不需要高温加热，所以选择烟点较低、风味清淡的油更为合适。