包菜和胡萝卜凉菜怎么做

材料

包菜 1颗

胡萝卜 1根

大蒜 3-4瓣

干辣椒 4-5个

香菜 适量

熟芝麻 适量

生抽 2勺

白糖 1勺

香醋 2勺

盐 1勺

食用油 适量

鸡精 适量

辣椒油 1勺（可选）

步骤

准备食材

包菜洗净，切成细丝。

胡萝卜洗净，切成细丝。

大蒜拍碎，切成蒜末。

干辣椒切成丝，放入碗中备用。

香菜洗净，切成寸段备用。

焯水

锅中加水烧开，放入一勺盐和几滴植物油，然后放入包菜和胡萝卜丝焯水，焯水时间约30秒至1分钟。

焯水后捞出，迅速放入冷水中过凉，然后挤干水分。

调制酱汁

在蒜末的碗中，放入辣椒面1勺、白芝麻1勺，然后倒入热油激发香味。

加入松茸鲜1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、香油1勺，搅拌均匀备用。

拌菜

将焯好水的包菜丝和胡萝卜丝放入大碗中，加入香菜段。

倒入调好的酱汁，用手搂拌均匀，确保每根蔬菜都均匀裹上酱汁。

装盘

将拌好的包菜和胡萝卜丝装盘，可以撒上一些熟芝麻作为点缀。

小贴士

焯水可以去除蔬菜的生涩味，使凉拌菜更加爽脆。

拌菜时用手搂拌比搅拌更入味，也更均匀。

可以根据个人口味调整酱汁的浓淡，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

这样一道色香味俱全的包菜和胡萝卜凉菜就完成了，清脆爽口，非常适合夏季食用。