高档宴会凉菜成本
高档宴会凉菜的成本因多种因素而异，包括地区、经营方式、原材料成本、人工成本等。以下是一些概括性的信息，帮助你了解高档宴会凉菜成本的大致情况：
食材成本
凉菜的主要食材包括蔬菜、豆腐、海鲜等。根据市场调研，以采购100份凉菜卤菜的食材为例，大致的成本如下：
蔬菜：约占总成本的50%，平均每份成本约为5元。
豆腐：约占总成本的30%，平均每份成本约为3元。
海鲜：约占总成本的20%，平均每份成本约为2元。
人工成本
如果是个人经营，可能为0元。
如果是餐馆经营，人工成本会因地区、店铺规模等因素而异。
水电成本
每月约300元，主要用于冰箱等设备的运行。
摊位成本
根据位置不同，摊位成本可能有所不同。
利润情况
凉菜生意好的摊位，每天毛收入约700-1000元，净利润至少400-500元。