什么调料蘸凉菜

拌凉菜时可以使用多种调料来增添风味，以下是一些常见的调料及其适用食材：

万能凉菜料汁

材料：生抽、醋、香油、白糖、蒜末、辣椒油、盐、鸡精

做法：将所有材料混合均匀，根据个人口味调整辣度和蒜香。

灵魂料汁

材料：辣椒油、花椒油、香油

做法：将调料混合均匀，适用于各种凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等。

常见凉拌料汁

材料：酱油、白糖、醋、花生油、蒜蓉

做法：简单组合，适合搭配凉拌蔬菜。

其他：酱油+老抽+糖+鸡精适合凉拌海鲜，酱油+豆鼓+料酒+白糖+花椒油适合凉拌豆腐，酱油+蚝油+白糖+香油+蒜蓉+花椒适合凉拌肉类。

秘制调料

调料水：食盐、生抽、鸡精煮开后放凉。

大蒜水：大蒜捣碎后加入食盐和凉白开。