制作油条用什么发面粉

制作油条主要使用 中筋面粉。中筋面粉的筋性适中，不会太软也不会太硬，在揉面过程中容易形成有序的面筋网络，使油条具有较好的嚼劲和形状。虽然高筋面粉也可以用于制作油条，但其筋性较高，炸制时膨胀较大，容易破皮，且操作难度较高，因此中筋面粉是更常用的选择。低筋面粉由于筋性较差，容易拉扯断，不适合用于制作油条。

食材清单：

中筋面粉 500克

鸡蛋 1个

小苏打 5克

泡打粉 3克

盐 5克

清水 280ml

食用油 30ml（面团用）+ 适量（炸制用）

制作步骤：

1. 将中筋面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋倒入和面盆内。

2. 用筷子简单搅拌成絮状，再加入清水，搅拌成面团。

3. 面团基本成型后加入食用油，混匀让油被面团吸收。

4. 将面团擀成长条，分割成约3cm宽的面片。

5. 每2条一组，用筷子在中间用力压紧，扭成麻花状。

6. 油温升至180°C，下锅炸制，5秒后迅速浮起，不断翻动，直至油条金黄酥脆。

建议使用中筋面粉制作油条，以确保油条的口感和形状达到最佳效果。