馒头怎么发面要软一点吗

要使馒头更松软，发面时确实需要让面团保持一定的柔软度。以下是一些具体的方法：

使用盐水发面：

在发面时加入少许盐可以缩短发酵时间，并使蒸出来的馒头更加松软可口。

使用发酵粉和白糖：

在面粉中加入干酵母、泡打粉和白糖，可以缩短发酵时间，效果也很好。具体做法是将面粉、酵母、泡打粉、糖混合均匀，加入温水揉成面团，然后进行发酵。

加入食用油：

在和面后倒入酵母水并进行搅动，直到面粉完全搅拌成絮状，再往面粉里加入适量的食用油，用手揉成面团后放在保温的地方进行发酵。

控制水温：

发面时最好用温水，水温大约在30-35度之间，这个范围内发酵效果最好。

二次发酵：

二次发酵也很重要，夏天一般需要15-20分钟，冬季所需时间较长。发酵好的馒头体积会变大变丰满。

揉面技巧：

揉面时要用手腕的力量，反复折叠换头揉，面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。

适当加水：

面粉和水的比例一般为2:1，但不同面粉的吸水率不同，所以有时需要更多的水。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中。

使用蜂蜜代替酵母：

如果不喜欢用酵母，也可以用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

通过以上方法，可以使馒头更加松软可口。建议根据实际情况选择合适的方法进行尝试，以达到最佳效果。