炸豆腐粘酱
炸豆腐粘酱的做法如下:
炸豆腐
将豆腐切成大小均匀的块状。
在碗中打入鸡蛋,搅拌均匀,备用。
在另一个碗中加入适量的面粉。
将豆腐块依次沾上鸡蛋液和面粉,使其均匀裹膜。
将裹好粉的豆腐块放入炸锅中,用中小火炸至金黄色,沥干油备用。
制作炸豆腐粘酱
取一个小碗,加入适量的酱油、盐、白糖、料酒、鸡精、味噌、味淋、白萝卜沫和生姜沫,搅拌均匀。
在锅中加一杯水,沸腾后加入少量鸡精、料酒、酱油、味噌和味淋,煮沸。
用等量的水溶解淀粉,调匀后放入锅中,煮到水有粘稠感,倒入白萝卜沫和生姜沫,搅拌均匀即可。
其他可选粘酱
黄豆酱粘酱:锅中倒入适量食用油,加入黄豆酱翻炒;取适量淀粉加水调成水淀粉;锅中加水,搅拌后加入味精、酱油、盐、糖;将水淀粉倒入锅中,加以搅拌,煮至浓稠即可。
烧烤蘸料:热锅凉油,放蒜末炒香,加入烧烤蘸料、孜然、生抽、耗油、小米辣炒香;放适量水,烧开,分次倒入水淀粉勾芡,根据味道放盐调味;出锅,放入香菜、白芝麻或花生碎。