茄子怎么和鸡蛋做菜

茄子与鸡蛋的美味结合可以通过多种方式实现，每一种方法都有其独特的风味和技巧。以下是几种推荐的茄子鸡蛋搭配做法：

茄子煎蛋饼

材料：茄子1个，鸡蛋2个，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净切片，用盐腌制后吸干水分。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入葱花和胡椒粉调味。

3. 平底锅加油，放入茄子片煎至两面金黄。

4. 蛋液均匀淋在茄子上，煎至蛋液凝固，撒上葱花即可。

茄子炒鸡蛋

材料：茄子2根，鸡蛋2个，盐适量，蒜末适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子切片，用盐腌制后吸干水分。

2. 鸡蛋打散，加入蒜末和盐调味。

3. 锅中加油，放入茄子片煎至软烂。

4. 倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固，与茄子混合均匀即可。