虎皮青椒烧茄子皮蛋

虎皮辣椒烧茄子皮蛋是一道色香味俱佳的凉菜,适合夏天食用,开胃下饭。以下是制作这道菜的步骤和所需材料:

材料

茄子

青椒(虎皮辣椒)

皮蛋

大蒜

蚝油

生抽

花椒油

胡椒粉

白糖

食用油

做法

准备食材

茄子洗净切段,冷水上锅蒸熟,然后撕成条状。

青椒洗净,去籽后放入锅中,加少许油,煎至起虎皮状后取出备用。

皮蛋煮熟后剥壳,切成小块或条状。

大蒜、葱、姜切末备用。

调制料汁

在小碗中加入蒜蓉、1勺蚝油、2勺生抽、1勺花椒油、半勺胡椒粉、适量的盐和白糖,搅拌均匀备用。

炒制

锅中加入适量食用油,烧热后放入葱、姜、蒜末炒香。

将蒸好的茄子、煎好的虎皮辣椒和皮蛋放入锅中,倒入调好的料汁。

用锅铲将所有食材捣碎,使调料充分融合。

装盘

将捣碎后的虎皮辣椒茄子皮蛋盛入盘中,可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

茄子在蒸制前可以加入少许盐腌制10-15分钟,这样可以使茄子更容易入味。

煎青椒时要用中小火,避免煎焦,同时要按压青椒,使其受热均匀,形成虎皮状。

料汁的配比可以根据个人口味进行调整,喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖的用量。

这道虎皮辣椒烧茄子皮蛋不仅操作简单,而且味道丰富,是一道非常适合夏天食用的开胃小菜。