糯米饭夹生怎么办

糯米饭夹生时，可以采取以下几种方法处理：

全部夹生

用筷子在糯米饭内扎一些直通锅底的小孔，然后加适量温水重新焖煮。

局部夹生

在夹生处扎眼，加一点清水再焖一下。

如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

表面夹生

将糯米饭表层翻到中间后加水再焖。

加入米酒

在糯米饭中加入2-3勺米酒后再蒸制，也可消除夹生现象。

炒制

将夹生不熟的糯米饭与配料（如腊肉、腊肠、虾米、冬菇、豆角、花生等）一起炒制，直到糯米饭熟透。具体做法是：冷锅放入花生炒至裂纹，然后依次加入腊肉、腊肠、虾米、冬菇、豆角，炒匀后加入泡过冬菇虾米的水，盖上锅盖小火煮熟，最后加入糯米饭，边炒边洒水，炒至水干，最后加入香菜和葱花即可。

这些方法可以根据夹生程度的不同选择使用，以达到理想的熟透效果。如果夹生现象较为严重，建议采取炒制的方法，这样不仅能够使糯米饭熟透，还能增加风味。