翻沙芋头还是返沙芋头

翻沙芋头和返沙芋头实际上指的是同一种食物，潮汕地区称之为“翻沙芋头”，而在其他一些地方则可能称为“返沙芋头”。这种食物是潮汕地区的特色美食，主要制作材料是富含淀粉的芋头和白糖。制作过程中，芋头先经过油炸至金黄酥脆，然后裹上融化的糖浆，待糖浆冷却凝固后形成一层白色的糖霜，这就是“翻沙”或“返沙”的过程。

具体制作步骤如下：

1. 将芋头去皮切成块状，裹上一层淀粉。

2. 将裹粉后的芋头放入油锅中炸至金黄酥脆。

3. 锅中留底油，加入白糖，小火熬煮至糖浆变稠。

4. 将炸好的芋头倒入糖浆中，快速翻炒，让糖浆均匀裹在芋头上。

5. 关火，继续翻炒芋头，直到糖浆冷却凝固，形成一层白色的糖霜。

这种食物在潮汕地区非常受欢迎，尤其是在中秋节等节日时，常常作为应景的甜品出现。由于它外层有一层白色的糖霜，形状类似“翻沙”，因此得名“翻沙芋头”或“返沙芋头”。