豆角茄子青椒肉末

肉末茄子豆角红椒的做法如下：

准备食材

茄子 1个

豆角 200克

猪肉 150克

生姜 少许

蒜瓣 少许

青红椒 1个

盐 少许

生抽 少许

鸡精 少许

处理食材

茄子切条或丁

豆角切小段

猪肉切末，加入淀粉、料酒、生抽、胡椒粉拌匀

生姜、蒜瓣、青红椒切碎备用

炒制

锅内放油，下肉末煸香

肉末煸香后下生姜、蒜瓣、辣椒碎，煸炒几十秒

加入黄酒、生抽，继续煸炒至肉出油

放入过油的豆角和茄子，加盐调味，大火翻炒两三分钟

加入鸡精，翻炒均匀后即可出锅

注意事项

茄子过油可以保持色彩，六成油温下锅几秒即可

豆角过油后炸至表皮起泡，可以防止吸油过多

炒茄子时，可以加入少量水，加盖焖煮几分钟至茄子熟透

这样一道色香味俱全的肉末茄子豆角红椒就完成了，适合作为家常菜享用。