蚝油蘑菇西兰花做法

蚝油蘑菇西兰花是一道美味的中式菜肴，主要材料包括西兰花、蘑菇、大蒜和蚝油。以下是制作这道菜的步骤：

准备材料

西兰花洗净，切成小块，放入清水中浸泡10分钟后捞出。

蘑菇洗净，切成薄片。

大蒜切片或剁碎。

焯水

煮一锅水，加少许盐，将西兰花焯水10秒，捞出后放入冷水中冷却，可保持脆嫩，之后沥干水分备用。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的大蒜爆香。

加入切好的蘑菇，翻炒3-5分钟，直到蘑菇出水变软。

加入焯过水的西兰花，快速翻炒均匀。

加入蚝油、盐、胡椒粉调味，继续翻炒至西兰花与蘑菇熟透，即可出锅。

小贴士

焯水可以去除西兰花的涩味，保持其脆嫩口感。

蚝油本身味道鲜美，可以适当减少其他调味料的用量，以免过咸。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的色泽和口感。