虾仁炒拉皮
虾仁炒拉皮是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括大拉皮、北极虾、鸡蛋、黄瓜、莴笋、紫甘蓝和红萝卜。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备原材料
大拉皮 150克
北极虾 100克
鸡蛋 1个
黄瓜 半根
莴笋 半根
紫甘蓝 200克
红萝卜 100克
油 20克
盐、胡椒粉、大蒜末、生抽、醋、橄榄油、红椒油适量
处理食材
将大拉皮泡在开水中5-8分钟，再在凉开水中浸泡一下后捞出，切成细丝。
鸡蛋打入碗中，加入点盐调味，搅拌均匀，煎成蛋皮后切成细丝。
黄瓜、莴笋、紫甘蓝和红萝卜分别切成细丝。
北极虾自然解冻后去除虾皮备用。