咋样腌制豆豉

制作豆豉的过程包括几个关键步骤，从选择原料到最后的腌制和储存。下面我将详细介绍如何腌制豆豉。

原料准备

黄豆：选择新鲜饱满的黄豆，用水浸泡一夜，然后煮熟。

青花椒：选择新鲜青花椒，焯水后晾至常温。

花生米：煮熟的花生米。

杏仁：可选，根据个人口味添加。

其他辅料：姜片、盐、高度白酒等。

制作流程

黄豆处理

黄豆洗净后浸泡一夜，然后放入锅中加水煮熟。

煮好的黄豆捞出沥干，放凉备用。

发酵

将熟黄豆放在通风良好、避光的地方自然发酵，通常需要几天时间，直到表面长出白色菌丝。

配料

发酵好的黄豆中加入青花椒、花生米、杏仁等配料。

根据个人口味加入适量的盐、姜片、辣椒粉、花椒粉等调味料。