老酱瓜凉菜做法

老酱瓜凉菜的制作方法如下：

将黄瓜洗净切成小丁，加入2勺食盐抓拌均匀，腌制4至8小时，腌出水分。

姜蒜切成片，小米辣切段，花椒、麻椒、香叶、八角、桂皮。

起锅烧油，下入姜片和辅料，炒出香味后加入海鲜酱油，再加入一碗清水煮6分钟关火。

黄瓜腌制好后，用纱布包裹起来，用重物压上20分钟，充分压出水分。

黄瓜丁倒入无水无油的容器中，加入姜蒜辣椒和料汁，盖上盖子腌制3个小时就可以食用了。

建议

可以根据个人口味调整辅料和调料的用量，以达到最佳的口感。

如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油和糖的比例。