酒店凉菜师傅叫什么名字

在酒店中，负责冷菜制作的岗位通常被称为“冷菜主管”或“冷菜厨师”。如果需要具体指某个人的名字，可以参考以下信息：

牛锋 ，中国凉菜大师，曾在多个酒店担任凉菜相关职位，包括榆林紫金花大酒店、西安唐朝酒店、西安香格里拉大酒店、延安旅游大厦、延安隆华花园酒店和延安万花山宾馆。

其他称呼：

在饭店中，负责冷盘的师傅可称为冷盘师傅，负责热菜的师傅可称之为厨师长。此外，后厨人员一般按岗位称呼，例如凉菜师傅、面点师傅、打荷师傅等。

建议根据具体酒店和文化背景选择合适的称呼。如果需要了解某个具体酒店凉菜师傅的名字，建议直接咨询该酒店的工作人员。