怎么清蒸生首乌

清蒸生首乌的步骤如下：

挑选和清洗

挑选出合格的何首乌，用清水洗净，去除杂质。

泡发

将洗净的生首乌用水泡发，直到内外湿度均匀，然后切成方块或切片，晒干备用。

蒸制

方法一：

1. 取何首乌片或块，用黑豆汁拌匀，需用非铁质容器炖煮。

2. 炖至汁液吸尽后，再蒸或清蒸，直至内外均呈棕褐色。

3. 蒸至半干后，切片并干燥。

方法二：

1. 用黑豆10kg（生首乌和黑豆的重量比例为1:1）加水煮1小时，取汁。

2. 残渣加水再煮半个小时，将2次煎液合并，倒入首乌片中翻动，使豆汁充分渗入。

3. 将首乌片置于木蒸桶内蒸4~5小时，先用武火，冒气后改为文火，焖一夜后取出。