苦瓜条炖肉

苦瓜条炖肉是一道结合了苦瓜的清爽与猪肉的鲜美的菜肴。下面是一道简单的苦瓜条炖肉的做法：

食材准备：

猪五花肉 500克

苦瓜 1根

姜末 适量

花椒 少许

精盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

味精 少许

五香粉 少许

葱 1根

做法步骤：

苦瓜处理：

将苦瓜对剖开，去籽洗净，切成约5厘米长的条状。

猪肉处理：

猪五花肉切成约5厘米长、2厘米宽的片。

糖色制作：

白糖入锅炒至糖色汁。

炖煮基础：

铝锅内加水，放入猪肉片、花椒、料酒、姜片、葱段、五香粉、精盐和糖色汁，烧沸后撇去浮沫。

炖煮：

用小火炖煮约90分钟至肉呈红色、软烂汁浓，再加入苦瓜条继续炖煮20分钟。

调味：

至苦瓜入味后，加入味精调好味，出锅装盘即可。

小贴士：

苦瓜的切法会影响其苦味，建议切成条状而非块状，以减少苦味的释放。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以保证肉质软烂且苦瓜入味。