苦瓜酸菜的汤怎样才白色

要使苦瓜酸菜汤呈现白色，可以遵循以下步骤：

苦瓜处理

苦瓜去籽，并仔细刮除内部白色部分，因为这是主要的苦味来源。

将苦瓜切成薄片或块状，用适量盐腌制10分钟，然后用力抓出水分并冲洗干净，这样可以进一步去除苦味。

酸菜处理

将酸菜洗净，用水泡着，然后切成小段或沫。

如果喜欢酸味更浓，可以用大火炒一下酸菜，然后再加入汤中。

煮汤

在锅中加入适量油，加热后放入苦瓜和酸菜翻炒，加入少量生抽提味。

加入足够的水，水量要刚好没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢煮，让苦瓜和酸菜的味道充分融入汤中。

调味

根据个人口味加入适量的盐、鸡精、蚝油等调味品。

如果喜欢酸味更浓，可以加入少许米醋。