怎么切开螃蟹

切螃蟹的步骤如下：

将螃蟹放在切菜板上，用剪刀将螃蟹的腹部的软壳剪开，取出蟹腹部的黄色膏状物（也称为蟹膏）备用。

用手将螃蟹腿部和蟹钳部分分离，用锤子或者刀背轻轻敲打螃蟹腿部，帮助脆壳容易剥离。

螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。

再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处。

将去掉蟹壳的蟹身从中间一分为二，去掉蟹心蟹嘴等部分。

沿着纹理把蟹身的肉慢慢拆出来。

用剪刀把蟹腿的两端关节处轻轻剪开一小部分，然后用蟹腿的一端把肉顶出来，完整的蟹腿肉就出来啦。