白菜木耳青菜的做法

白菜木耳青菜是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的炒法：

做法一：经典炒法

材料：

白菜：1颗（小型）

木耳：适量

玉米油：适量

姜末：适量

干红辣椒：适量

花椒：适量

八角：适量

盐：适量

生抽：适量

植物油：适量

陈醋：适量

步骤：

1. 白菜洗净切方块，黑木耳泡发；

2. 锅内适量油烧热，姜末、干红辣椒、花椒、八角炒香；

3. 白菜、木耳放入翻炒；

4. 适量盐、老抽、生抽、陈醋调味；

5. 翻炒均匀关火盛碗。

做法二：带肉的炒法

材料：

白菜：1颗（小型）

木耳：适量

胡萝卜：半根

五花肉：100克

大葱：1根

大蒜：2瓣

生抽：1勺

陈醋：1勺

老抽：½勺

蚝油：1勺

细盐：适量

鸡精：适量

白糖：½勺

淀粉：1勺

清水：适量

步骤：

1. 白菜选择嫩叶，去掉老叶和根部，清洗干净后切成段；木耳泡发后撕成小朵，胡萝卜去皮切丝；五花肉切成薄片，葱切葱花，蒜剁成末；

2. 调制料汁在碗中加入1勺生抽、1勺陈醋、½勺老抽、1勺蚝油、½勺白糖、适量的盐和鸡精，再加入1勺淀粉，最后加一点清水搅拌均匀；

3. 蔬菜焯水将白菜、木耳和胡萝卜放入开水中焯烫，加入少许盐，焯水时间控制在1分钟以内，捞出蔬菜，用冷水冲凉；

4. 热锅凉油，加入切好的五花肉片，开中小火慢慢煸炒，直到五花肉出油，肉片两面微微焦黄，加入葱花和蒜末继续翻炒；

5. 将炒好的五花肉和蔬菜一起放入锅中，加入调好的料汁，翻炒均匀，至汤汁浓稠。

做法三：简易炒法

材料：

大白菜：350克

胡萝卜：100克

油菜：20克

黑木耳：20克

葱花：适量

花椒：适量

酱油：适量

盐：适量

味精：适量

步骤：

1. 大白菜去叶留帮，切成小片；胡萝卜洗净切片；黑木耳用温水泡发后洗净，撕成片；油菜洗净，备用；

2. 油锅烧热，放入花椒、葱花煸炒出香味，放入白菜片、胡萝卜片快炒，炒至七分熟时放入黑木耳、油菜，加酱油、盐、味精拌炒均匀；

3. 用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。

小贴士：

泡发木耳：木耳需提前用温水泡发，大约20分钟，直到完全膨胀变软，撕成小朵，便于炒制。

焯水：蔬菜焯水可以去除生味，保留色泽和口感，但时间不宜过长，以免破坏营养成分。

快炒：炒制时要用大火，保持快速翻炒的状态，以保留蔬菜的脆嫩口感。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加陈醋和生抽的比例。

希望这些做法能帮助你轻松做出美味的白菜木耳青菜!