木耳炒毛豆山药

木耳炒毛豆山药是一道色香味俱佳的家常菜，其做法如下：

山药去皮，切成片或块状，并放入清水中防止氧化变黑。

毛豆洗净，去除蓉皮备用。

木耳提前浸泡至软，然后撕成小片或朵。

可根据口味准备一些青椒和红椒，切成块状。

锅内加水烧开，放入适量盐，将山药片焯水约15秒，迅速捞出沥干水分。

接着将木耳焯水30秒，捞出并沥干多余水分。

锅内放油烧热，放入蒜末煸炒出香味。

加入青椒和红椒块，快速翻炒至微软化。

将焯水后的山药片和木耳放入锅中，轻轻翻炒，使所有食材充分混合。

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，可以适量加入一些生抽或蚝油增加鲜味。

最后，可以沿锅边倒入少许水淀粉，迅速翻炒均匀，使菜肴汤汁略微收稠即可出锅。

山药焯水可以去掉粘稠，吃得时候口感更好，也可以有效的防止变黑。

焯水时间不宜过长，以保持食材的脆嫩口感。

炒制过程中保持中火，使食材均匀受热，避免糊锅。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味可口的木耳炒毛豆山药了。这道菜不仅营养丰富，而且口感脆嫩，适合各个年龄段的人群食用。